秋天是丰收的季节，但如果缺少了那些香味四溢、入口即化的红薯，秋天似乎就不那么完美香甜了。M的记忆里，红薯无论生吃、煮熟了吃或是烤着吃，都无比可口，尤其在北风微寒的季节里，一个红薯，是很美好的事！

红薯是一种富含维生素和矿物质的“全能明星”。华盛顿的一个营养研究组织进行了一场“蔬菜大赛”，对所有的蔬菜进行了人体每日所需的六种重要营养物质比重的研究，红薯以领先第二名148的积分高调胜出，成为名副其实的明星蔬菜。

有些JMS觉得红薯中淀粉含量高，吃完肚子胀胀的，不好消化，容易长胖，其实不然，红薯不仅营养均衡，还有防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。一个中等大小的红薯含有117卡的热量、0克的脂肪和胆固醇、11毫克的钠、28克碳水化合物、4克膳食纤维和2克蛋白质。红薯中的维生素A含量可达到人体日需量的498%，维生素C含量可达到人体日需量的47%。

像M一样痛恨胡萝卜但却认同β胡萝卜素必不可少的筒子们有福啦！丢掉那些用来摄取维生素的小药丸，从食物中摄取维生素才是最安全有效地，而红薯中含有的丰富的β胡萝卜素足以替代胡萝卜的作用。

瑞典的一项调查表明，每日从食物中摄取3.7毫克的β胡萝卜素（大约1/3块红薯）的女性患乳腺癌的几率比那些摄入量少的女性低68%。毫不夸张地说，红薯具有很棒的抗癌作用。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，降低得癌症的风险。红薯中含有的丰富的膳食纤维也有促进肠胃蠕动、预防便秘和直肠癌的作用。

荷兰的一项调查对年龄在55~95岁之间的5000人进行了长达4年的饮食和就医记录追踪调查。调查发现：摄入β胡萝卜素最多的人比那些摄入最少的人患心脏病的几率低45%。红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

如果筒子们会在半夜醒来，腿部抽筋肌肉绞痛，这说明身体缺少足够的钾元素在向你抗议啦！多多食用一些红薯、香蕉和香橙可以预防夜间腿抽筋。

波士顿塔夫特大学一项研究表明：一天摄入至少15毫克的β胡萝卜素（相当于一块红薯）的老人，抵抗力能得到明显增强，对抗细菌病毒的能力也提高了。这大概也是M爷爷最爱吃红薯的原因吧！

红薯还有非常强悍的抗糖尿病的作用。日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%。无独有偶，奥地利维也纳大学的一项临床研究也发现，第II型糖尿病患者在服用红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

小贴士：

1、红薯虽好也不能贪吃哦，如果一次吃太多可能会引起烧心、反酸或是腹胀等不良反应或是打嗝、放屁等尴尬反应哦！

2、吃红薯的黄金时间是中午，因为吃完红薯后，其中的钙质需要在人体停留4~5小时才能被完全吸收。

3、红薯不要与柿子同食，应当相隔5个小时以上。因为红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

猜你喜欢—>红薯鸡蛋饼  红薯丸子  薯香虾仁   红薯百合炒鸡丁  红薯蒸排骨  酸奶红薯泥

更多美味来这儿看—>下厨房

祝大家每天都有好心情！★（≧▽≦）★