「下厨房周刊027」休言人去万事了,脐橙犹有杜诗香

2011年11月28日 小饭

,因果顶有脐而得名。一般于11月中下旬成熟,家庭保存得当可以到来年六月仍然肉质脆嫩。果实无籽多汁、色泽鲜艳、香气诱人、营养丰富,食之有生津止渴、开胃下气的功效。杜甫草堂位于四川成都,其地脐尤佳,因而有“脐犹有杜诗香”的说法。此外,江西、广东、福建等地也有栽培。

鲜橙果酱焖烧排骨

1、准备好原料,喜欢洋葱的,可以准备点洋葱
2、排骨放入冷水中,加入一汤匙料酒,姜片。
3、开锅后,撇去浮末,捞出排骨沥干备用。
4、子用削皮刀薄薄的片下皮,尽量少带或者不带白色的部分。
5、锅中放入焯过水的排骨,加入鲜果酱
6、把八角1个,香叶2片,桂皮一块,姜2片放在茶包袋中封口,放入排骨锅中,锅中放入皮。
7、加入盐,生抽,老抽,料酒,鲜多1瓶。
8、选择焖煮键,时间可以自己选择,1-3小时都可以,我用了3个小时脱骨,不喜欢吃烂的可以缩短时间。

9、煮到2个小时后,在切入几片子一同继续煮,果香很浓郁呦。

其他时令菜谱

【羊肉炖白萝卜】羊肉已经变成了冬天的一个氛围或者是标志.

【水芹香干炒肉丝】冬季南方水芹较多,食之可助人安眠入睡、使皮肤有光泽。

【琥珀核桃】营养健康的小零食,又不失口感和乐趣。

【荸荠肉丸汤】具有益气安中、清热止渴、开胃消食的功效,常喝能清热生津又可补充营养。

时令蔬菜和水果

菠菜、白萝卜芹菜、荸荠、山药芋头板栗红薯秋葵冬笋
、橘子、柿子、红山楂苹果

治愈心灵的私房红烧

“这肉一入口什么忧愁都卸下了。土豆更是吸收了肉和香料的鲜香,融在口中回味无穷。我们只是在寻找那种最契合自己心灵和回忆的美妙味道。毫无疑问,自己亲手做得红烧肉就是这个世界上最治愈的红烧肉。”下厨房认证厨师李妙生在英国中文报《太阳报》的美食专栏,独家授权下厨房博客使用。内有超好评秘制红烧肉的做法,光是看文字都让你狂咽口水。
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